セロリの葉は捨てるな！栄養満点で化けるプロの簡単絶品レシピ

セロリの葉は捨てるな！栄養満点で化けるプロの簡単絶品レシピの重要ポイントをお届けします。専門的な知識がチェックできます。

1株分のセロリから出る大量の葉を一気に消費し、日持ちする万能常備菜に仕立てるには、乾煎り調味や甘辛煮が最も適しています。冷蔵庫で約1週間、冷凍なら1か月保存できるため、作り置きに最適です。

手軽さと汎用性で支持を集めるのがセロリの葉ふりかけです。細かくみじん切りにした葉をフライパンに入れ、ごま油で水分が飛ぶまでじっくり中火で炒めます。パラパラとしてきたところで、白ごま、かつお節、醤油、みりんを投入して水分を完全に飛ばせば完成です。香ばしいごま油とかつお節の旨味がセロリの香味と融合し、白米のおかわりが止まらなくなる逸品に仕上がります。

さらに、カルシウムを手軽に補給したい場合はセロリの葉じゃこ炒めが重宝します。カリカリに炒めたちりめんじゃこと刻みセロリの葉を合わせ、仕上げに少量の醤油と七味唐辛子を振るだけで、朝食やお弁当の隙間埋めに大活躍します。

長期保存を重視するならセロリの葉佃煮がベストです。千切り生姜とともに、醤油・酒・みりん・砂糖（各大さじ2程度）の甘辛い煮汁で煮汁がなくなるまで弱火でコトコト煮詰めます。深い飴色に仕上がった佃煮は、おにぎりの具材やお茶漬けのトッピングとして高級料亭の付け合わせのような深いコクを発揮し、確実なセロリの葉大量消費を可能にします。