美味しい秋刀魚の焼き方完全版！プロが教える極上下処理と裏ワザ

美味しい秋刀魚の焼き方完全版！プロが教える極上下処理と裏ワザにまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

近年、グリルのお手入れの手間や臭い残りを避けるため、フライパンを使った秋刀魚の焼き方を選ぶ家庭が急増しています。しかし、「油でギトギトになってしまう」「皮が剥がれてボロボロになる」という声も多く聞かれます。

失敗を防ぐ最大のポイントは、魚焼き専用のクッキングシート（またはフライパン用アルミホイル）の活用です。油を引かずにシートを敷き、半分に筒切りまたは斜め半分に切った秋刀魚を並べます。

ここで重要なのが「蓋を完全に閉めない」というルールです。完全に密閉すると秋刀魚自身の水分が水滴となって落ち、蒸し焼き状態になって皮がパリッと仕上がりません。余分な脂がシートに染み出てきたら、こまめにキッチンペーパーで吸い取ることで、煙の発生を抑えつつ、揚げ焼きのような嫌な油っぽさを完全に排除できます。