伊吹島を望む波打ち際の讃岐うどん！上戸の極旨いりこ出汁と攻略法

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丼を満たす澄み切った黄金色のつゆ。その出汁の主役は、すぐ目の前の燧灘（ひうちなだ）に浮かぶ伊吹島産の超高品質な煮干し（いりこ）だ。

贅沢すぎるほどたっぷりと煮干しを使用しい丁寧に引き出された旨味は、エグみが一切なく、強烈なコクと上品な甘みが口いっぱいに広がる。太くコシの強い讃岐うどんの力強い歯ごたえに負けない、圧倒的な存在感を放つスープ。最後の一滴まで飲み干さずにはいられない中毒性がここにある。