働く女性殺到！大手町の実身美で味わう名物酵素ドレッシング定食

働く女性殺到！大手町の実身美で味わう名物酵素ドレッシング定食の全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

テーブルに運ばれてきた瞬間、誰もが目を見張るのが色鮮やかな生野菜サラダだ。その上にたっぷりとかけられているのが、実身美の代名詞とも言える酵素ドレッシングである。非加熱製法で作られるこのドレッシングは、生の有機タマネギをはじめとする野菜の酵素がそのまま生きている。すりおろしの瑞々しい舌触りと、角のない爽快な酸味が舌の上で踊る。

膳の上に美しく配置されるのは、日本の伝統に根ざした一汁三菜のフォーマットだ。具だくさんの味噌汁には季節の根菜が惜しみなく使われ、小鉢の副菜も塩分控えめながら出汁の旨味で奥行きを出している。野菜の皮やヘタの近くまで余すところなく活用する知恵が、一品一品の深い味わいに結実している。