鶏肉赤ワイン煮込みが劇的に化ける！星付きシェフ直伝の極上技法

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名作映画『ジュリー&ジュリア』で主人公が台所で格闘したように、煮込み料理には人を惹きつけてやまないドラマがある。近年、Netflixで世界配信された『グランメゾン東京』の新作エピソードや数々の料理ドキュメンタリーが引き金となり、若い世代の間で本格的なフランス料理への関心が急上昇した。

かつてフランスの農村で硬い雄鶏を柔らかく食べるために生まれた郷土料理「コック・オ・ヴァン」は、いまや感度の高いフーディーたちがこぞって再現を試みるアイコン的メニューとなっている。派手な盛り付けやインスタントな映えを追う時代は過ぎ去り、じっくりと時間をかけてソースを煮詰める工程そのものを楽しむライフスタイルが、新たな贅沢として定着しつつあるのだ。