噂の極上エッグタルトレシピ！冷凍パイシートで専門店の味を完全再現

噂の極上エッグタルトレシピ！冷凍パイシートで専門店の味を完全再現の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

一口にエッグタルトと言っても、歴史的ルーツによって配合や目指す食感は大きく異なります。代表的な「マカオ風」「ポルトガル風（パステル・デ・ナタ）」、そして家庭で重宝される「生クリームなし版」の特徴を整理しました。

タイプ・分類配合の特徴・熱量一般的な基準・仕上がり編集部の見解・再現性評価マカオ風
（アンドリュー風）生クリーム比率40〜50%
卵黄のみ使用（2〜3個分）焦げ目（キャラメリゼ）が強く、プリンのようにリッチで濃厚再現難易度は中。専門店特有のコクを求めるなら生クリームは必須の選択肢。ポルトガル風
（パステル・デ・ナタ）薄力粉＋牛乳のシロップベース
シナモン・レモンピール使用甘みがシャープでとろみが強い。皮は極めて薄くパリパリ本場の味。粉を煮溶かすカスタード工程が必要なため、やや手間がかかる。日常向け
（生クリームなし）成分無調整牛乳100%
卵黄増量＋練乳またはバター素朴でやさしい卵の風味。後味が軽く何個でも食べやすいコスパ最強。卵黄消費レシピとして極めて優秀で、日々の間食に最適。

アンドリューのエッグタルトの創業者である英国人アンドリュー・ストウ氏は、ポルトガルのパステル・デ・ナタをベースに、英国式カスタードタルトのクリーミーな配合を融合させました。つまり、「リッチな動物性生クリーム」と「たっぷりの卵黄」を掛け合わせることこそが、あの圧倒的な多幸感を生み出す源泉です。