極上アジの塩焼き！皮パリ身はふっくらジューシーに仕上げるプロの技

極上アジの塩焼き！皮パリ身はふっくらジューシーに仕上げるプロの技に関する専門家の意見を丁寧に解説いたします。

シンプルなアジの塩焼きを主菜にする日は、副菜や汁物で彩りと野菜の栄養を補うと、食卓全体の満足度が格段に上がります。

まず欠かせない薬味が「たっぷりの大根おろし」と「すだち・かぼす・レモン」などの柑橘類です。大根おろしに含まれる消化酵素（ジアスターゼ）が脂の消化を助け、柑橘のクエン酸が魚の風味を引き締めると同時に、生臭さをマスキングしてくれます。

副菜には、食物繊維やミネラルが補える小松菜と油揚げのおひたし、きんぴらごぼう、ひじきの煮物などが好相性です。焼き魚があっさりしているため、少し甘辛い味付けの小鉢や、ごま油を効かせた和え物を添えるとメリハリがつきます。

汁物には、豚肉と根菜をたっぷり使った「具だくさん豚汁」を合わせると、主菜が魚でも食べごたえのある献立になります。あっさりまとめたい日は、磯の香りが広がる「あおさと豆腐の味噌汁」や「しじみの赤だし」を合わせると、上品な和食御膳に仕上がります。