ドライカレーとキーマカレーの違いとは？発祥と見分け方を徹底解説

ドライカレーとキーマカレーの違いとは？発祥と見分け方を徹底解説の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

キーマカレーの「キーマ（Qeema / Keema）」とは、ヒンディー語やウルドゥー語で「細切れ肉」や「ひき肉」を意味します。ムガル帝国時代の宮廷料理にもその原型が見られ、羊肉や山羊肉、鶏肉のひき肉をクミンやコリアンダーなどのスパイスとともに炒め煮にした伝統料理です。本場インドでは水分をたっぷり含んだグレービータイプも存在し、必ずしも「汁気のないカレー」だけを指すわけではありません。

対するドライカレーのルーツは、明治末期から大正時代にかけて運航していた日本郵船の欧州航路客船「三島丸」の食堂にあります。船の揺れでスープ状のカレーがこぼれるのを防ぐため、あるいは長旅で食欲を失った船客のために、挽肉と刻み野菜をスパイスで煮詰めてご飯に載せて提供したのが始まりとされています。この挽肉ペーストをご飯に載せるスタイルが東京の老舗飲食店へと伝わり、日本独自の洋食として定着しました。