ウインナーをレンジで爆発させず皮パリパリにする裏ワザを徹底取材

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長年にわたりウインナー製品の開発を牽引してきた食品加工業の大手企業も、加熱調理における検証を重ねている。「シャウエッセン」で知られる日本ハム株式会社や、「アルトバイエルン」を展開する伊藤ハム株式会社などの製品パッケージには、本来フライパンでのボイルや炒め調理が推奨されてきた歴史がある。

しかし、近年の生活様式の変化に伴い、各社ともレンジ調理に最適化した技術開発や公式マニュアルの改訂を進めている。大手食品加工業の担当者によれば、「破裂を防ぎながら肉汁を逃さないためには、ワット数に応じた秒単位の厳密な管理が不可欠」だという。メーカーの知見は、まさに日常の調理ストレスを軽減するための貴重な道しるべとなっている。