スナップえんどうの甘み際立つ！プロが明かす失敗しない茹で方のコツ

スナップえんどうの甘み際立つ！プロが明かす失敗しない茹で方のコツの注目されている理由をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

NHKのロングセラー番組『きょうの料理』や、日本最大のレシピ共有プラットフォーム『クックパッド』でも、スナップエンドウの茹で方にまつわるプロのアイデアが数多く紹介されている。

料理人たちが口を揃えて薦める裏ワザの一つが、「茹で上がった直後に氷水へ落とす」工程だ。急激に冷やすことで変色を防ぐだけでなく、組織がギュッと引き締まり歯ごたえが際立つ。ただし、長時間の水浸しは水っぽさの原因になるため、冷えたら素早く引き上げて水気を拭き取るのが鉄則とされる。