【話題】 焼肉 の 松園 ファン必見の最新情報 #621

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もちろん、タレが主役ではない。主役はあくまで肉だ。松園では、地元岩手が誇るブランド牛「前沢牛」や「いわて奥州牛」を中心に仕入れている。しかし、ブランド名だけに頼ることはしない。

店主が毎朝、独自のルートで肉の仕上がりを見極め、その日最も状態の良い部位だけを買い付ける。熟練の技術で余分な筋や脂を丁寧に取り除き、部位ごとにミリ単位で厚みを変えて手切りする。この丁寧な仕込みこそが、肉を口に運んだ瞬間の「柔らかさ」と「ジューシーさ」を生み出す最大の要因だ。