人参の葉っぱ絶品レシピ完全版！苦味を消す下処理と大量消費ワザ

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これまで捨ててしまいがちだった人参の葉は、豊かな栄養とハーブのような爽やかな個性を秘めた魅力的な食材です。油との相性を意識した「かき揚げ」や、常備菜として活躍する「ごま油ふりかけ」、長期ストックが可能な「ジェノベーゼペースト」など、用途は多岐にわたります。

苦味を適度にコントロールする下処理のポイントさえ押さえれば、日々の食卓を彩る頼もしい一品に変わります。葉付きの新鮮な人参を手に入れた際は、ぜひ無駄なくその滋味を丸ごと味わってみてください。 （出典: 人参 の 葉っぱ レシピ（Yahoo!ニュース））