プロが明かす鮮やか赤紫蘇ジュースの作り方！クエン酸と黄金比率

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和食文化の保護や地域営農の推進を掲げる農林水産省の調査でも、地域の伝統的な農産物を活用した高付加価値商品の需要は年々高まっている。特に赤紫蘇のような季節限定の国産ハーブは、持続可能な地域農業を支える貴重な資源だ。

こうした流れを受け、食品・健康飲料産業も手作りの味わいを再現したストレートジュースやエキス関連商品を相次いで展開している。しかし、工場での大量生産品がいかに進化しようとも、手摘みの葉を鍋で煮立たせた瞬間に広がる芳醇な香りは、家庭での手作りでしか味わえない贅沢だ。

ボタニカルブームの波に乗り、伝統的な赤紫蘇は単なるローカル食材の枠を超え、日本のスーパーフードとしてグローバルな関心を集めつつある。