食べ合わせが悪いものの真相とは？迷信の科学的根拠と危険なNg食品

食べ合わせが悪いものの真相とは？迷信の科学的根拠と危険なNg食品についての真相をご紹介します。

Q1：納豆と生卵を毎日一緒に食べていたら、ビオチン欠乏症になってしまいますか？
A1：通常の食生活を送っている健康な人であれば、毎日1パックの納豆に生卵を混ぜて食べたとしても、臨床的なビオチン欠乏症（皮膚炎や脱毛など）に陥る可能性は極めて低いです。ビオチンは肉類、魚介類、種実類など多様な食品に含まれているうえ、腸内細菌叢によっても一定量が自動合成されています。どうしても吸収効率を最大化したい場合は、卵白を軽くレンジで加熱するか、「卵黄のみ」を使用してください。

Q2：ウナギと梅干しを一緒に食べるとお腹を壊すという迷信は、どこから始まったのですか？
A2：江戸時代の本草書や民俗伝承が発祥とされています。当時から極めて高価だったウナギを、梅干しの酸味による食欲増進で食べ過ぎてしまわないように戒めた「倹約の知恵」や、冷蔵庫が存在しなかった時代に傷んだウナギの腐敗臭を梅の強い酸味でごまかして食べて食中毒になるのを防ぐための「衛生管理の防衛策」だったという見解が有力です。

Q3：市販の風邪薬や頭痛薬を飲むとき、水以外で絶対に避けるべき飲み物は何ですか？
A3：アルコールはもちろんのこと、グレープフルーツジュース、濃い緑茶やコーヒー（カフェイン過剰）、牛乳（一部の抗菌薬の吸収を著しく阻害する）は避けてください。薬は胃の中で崩壊し、小腸から吸収される速度が「常温の水または白湯」を前提に設計されています。薬効の過剰発現や激減を防ぐため、必ずコップ1杯の水で服用してください。