ホタテ超えの濃厚旨味！三陸の幻「赤皿貝」が全国で話題沸騰の理由

ホタテ超えの濃厚旨味！三陸の幻「赤皿貝」が全国で話題沸騰の理由の概要と注目ポイントをわかりやすく整理しました。

「現地に行かなければ食べられない」とされてきた赤皿貝だが、近年の産直ECプラットフォーム（食べチョク、ポケットマルシェなど）や楽天市場の産地直送ショップの拡充により、首都圏をはじめ全国の食卓へ生きたまま届くようになった。

【お取り寄せ時の賢い選び方】

・「活（いけ）」冷蔵便を選ぶ：刺身で楽しむなら、水揚げ当日に海水氷で冷却して発送される活赤皿貝がベストだ。到着日当日は生で、翌日以降は加熱調理に回すと無駄がない。
・むき身・急速冷凍品も重宝：下処理の手間を省きたい場合や、パスタ・鍋物・炊き込みご飯に日常使いしたい場合は、旬の時期に水揚げされて急速プロトン凍結された「ボイルむき身」や「生凍結貝柱」を選ぶと、長期保存がきいて便利だ。
・産地表記を確認：「岩手県宮古産」「大船渡産」「山田湾産」など、三陸の主要漁港から直送されるロットを選ぶと、身入りが良く鮮度管理も行き届いている。