話題沸騰！うなぎの季屋が選ばれる理由と最新メニュー評判を徹底取材

今注目を集めている 話題沸騰！うなぎの季屋が選ばれる理由と最新メニュー評判を徹底取材について、多角的な視点を整理して公開しています。

季屋が誇る味わいの根底にあるのは、素材に対する徹底した目利きです。その時期ごとに脂の乗りが良い産地から仕入れる国産鰻のみを厳選し、泥抜きから捌き、串打ちに至るまで一切の妥協を許しません。

焼きの工程では、火力の強い良質な炭を用い、職人が団扇一つで火加減を微調整しながらじっくりと焼き上げます。余分な脂を落としつつ旨味を閉じ込める関東風の「蒸し」と「焼き」の絶妙なバランスが、独特の柔らかな口当たりを実現させています。