ブロッコリーのレンジ加熱は何分？栄養と食感を残す決定版【2026】

ブロッコリーのレンジ加熱は何分？栄養と食感を残す決定版【2026】の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

「茎（芯）の部分は固いから捨てる」というのは非常にもったいない選択です。実は茎の部分はつぼみ以上にビタミンCや食物繊維が豊富で、熱を加えるとアスパラガスのような甘みとジューシーな食感が楽しめます。

ただし、房と茎では火の通る速度が全く異なります。同時に調理する場合は、以下の工夫を取り入れてください。

• 厚皮の除去： 茎の表面にある筋張った外皮は、包丁で厚め（2〜3mm程度）に削ぎ落とします。中心の半透明な柔らかい部分だけを使います。
• 切り方の工夫： 房と同じ速度で火を通すため、茎は5mm幅の輪切り、または短冊切りにします。
• 配置のルール： レンジ加熱時、火が通りにくい茎は耐熱皿の「外側」に、繊細なつぼみは「中心寄り」に配置します。マイクロ波は外側から強く当たるため、これで均一に火が入ります。
• 茎単体の加熱時間： 茎1本分（約100g）を単独で調理する場合は、600Wで約1分30秒〜2分がベストです。