冷凍サバは凍ったままフライパンへ！パサつかない究極の焼き方と裏ワザ

冷凍サバは凍ったままフライパンへ！パサつかない究極の焼き方と裏ワザに関する話題のニュースを分かりやすく解説します。関心のある方は必見です。

Q1：凍ったままのサバをフライパンで焼くとき、フタがない場合はどうすればいいですか？
A1：フライパン全体を覆うようにアルミホイルをふんわりとかぶせる「落とし蓋（ホイルカバー）」で代用可能です。ただし、完全に密閉できないため蒸気が逃げやすくなります。その場合は加える料理酒の量を大さじ1から大さじ1.5〜2に増やし、蒸し焼きの時間を通常より1〜2分長めに取ることで、フタがあるときと同等のふっくら感を実現できます。

Q2：中心までちゃんと火が通っているか見分ける方法はありますか？
A2：蒸し焼きにしてから7分経過した時点で、サバの最も厚みがある中央部分に爪楊枝または竹串をスッと刺してみてください。抵抗なく下まで刺さり、抜いた竹串の先を下唇の近くに当てて「熱い」と感じれば、中心温度が75〜85℃以上に達しており完全に火が通っています。もし中心が硬い場合は、水を大さじ1足してさらに2分間蒸し焼きを追加してください。

Q3：2枚（半身2枚）以上の冷凍サバを一度にフライパンで焼いても大丈夫ですか？
A3：26cm以上の大きめのフライパンであれば2枚同時調理が可能ですが、1枚で焼くときよりもフライパンの温度が急激に下がる点に注意が必要です。2枚以上並べる場合は、最初の焼きつけ時間を3分から4分に延ばし、料理酒を大さじ2に増やした上で、蒸し焼き時間を8〜9分に設定してください。サバ同士が重なると生焼けの原因になるため、必ず隙間を空けて並べることが鉄則です。