みょうがの保存方法最新版！1ヶ月シャキシャキ保つ冷蔵・冷凍の極意

これさえ読めば安心! みょうがの保存方法最新版！1ヶ月シャキシャキ保つ冷蔵・冷凍の極意の活用法をロジカルに解説します。

買いだめした際や家庭菜園で大量に収穫した場合は、冷凍保存が最大の威力を発揮します。みょうがは繊維が細かく水分が多いため、実は冷凍との相性が非常に良い香味野菜です。用途に合わせて「丸ごとそのまま冷凍」と「刻んで冷凍」の2種類を使い分けましょう。

保存方法保存期間の目安食感・風味の維持度最適な調理用途パックのまま野菜室2〜3日急速に乾燥・劣化する購入当日の即時使用水につける冷蔵保存約3週間〜1ヶ月シャキシャキ感を完全保持刺身のツマ、生の薬味全般湿布ラップ冷蔵保存約10日〜2週間香りと歯ごたえを良好に維持冷奴、そうめん、サラダ丸ごとそのまま冷凍約2ヶ月半解凍でカットすると食感◎味噌汁、炒め物、薬味刻んで小分け冷凍約1ヶ月やや水分が出るが利便性抜群納豆のトッピング、汁物の具甘酢漬け（調味保存）約2ヶ月〜半年鮮やかな赤色と歯ごたえが凝縮箸休め、ちらし寿司、肉料理の添え物

みょうがを丸ごとそのまま冷凍するコツ

調理専門誌や家事メディアでも絶賛されているのが、みょうがを丸ごとそのまま冷凍する方法です。水洗いしたあと、ペーパータオルで表面の水分を完全に拭き取ることが変色防止と霜つき防止の決定的なコツとなります。1個ずつラップに包むか、重ならないように冷凍用保存袋に入れて急速冷凍させます。

使う際は自然解凍を待つ必要はありません。凍った状態のまま包丁を入れると、組織が崩れずサクサクと簡単に薄切りや千切りができます。

みょうがを刻んで冷凍するコツ

日々の調理時間を短縮したい場合は、あらかじめ小口切りや千切りにして冷凍しておくと便利です。切ったあとに軽くキッチンペーパーで余分な水気を抑え、1回分ずつラップに小分けして平らにし、フリーザーバッグに入れて密閉します。凍ったまま温かい味噌汁やうどん、納豆に直接投入するだけで爽快な風味を楽しめます。