【現地取材】栃木名物・味噌まんじゅう新井屋の秘伝餡と旨さの秘密

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この変わらぬ味を支えているのが、代々受け継がれてきた新井屋創業家の強い意志だ。暖簾を守る責任と誇りは、言葉ではなく手元で語られる。

現場で陣頭指揮を執る熟練の和菓子職人は、その日の気温や湿度に合わせて生地の練り具合を見極める。「機械だけでは絶対に作れない塩梅がある」と職人は語る。長年の経験と研ぎ澄まされた感性が、均一で極上の口当たりを生み出している。職人たちの手が刻むリズムは、伝統技術の力強さを物語っていた。