【経歴】 銀座 米 料亭 八 代目 儀 兵衛 インスタライブ最新動画 #933

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コシヒカリやゆめぴりかといったブランド米の単一品種をありがたがる風潮に対し、この店は「ブレンド」の妙で勝負を挑む。米のソムリエとも言える「お米マイスター」が、硬さ、粘り、ツヤ、喉越しを計算し尽くして配合したオリジナルブレンド米を使用。気候変動によって米の出来が左右されやすい近年において、このブレンド技術は安定した旨さを届ける最強の武器となっている。

毎年異なる表情を見せる米たちを、職人のブレンド技術によって常に「最高の状態」へと昇華させる。これこそが、伝統に裏打ちされた知恵の結晶なのだ。