三温糖とは？体にいい説の嘘と茶色い理由｜上白糖との違いを徹底解剖

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三温糖に含まれる栄養成分は、他の砂糖と比べてどれほど違うのでしょうか。文部科学省が公表している「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の客観的データをもとに、家庭で使われる主要な砂糖の栄養価を徹底比較します。

砂糖の種類エネルギー（100g中）カリウム / カルシウム製法と特徴三温糖390 kcalカリウム 13mg
カルシウム 6mg精製糖。糖液を煮詰めた加熱焦げ。特有のカラメル香と強い甘み。上白糖391 kcalカリウム 2mg
カルシウム 1mg精製糖。日本で最も普及。転化糖を吹き付けておりしっとり溶けやすい。きび砂糖396 kcalカリウム 140mg
カルシウム 15mg含蜜糖・準精製。サトウキビの蜜を一部残して精製。ミネラル残存。てんさい糖382 kcalカリウム カリウム微量〜豊富（製品毎）
オリゴ糖 約5%含有寒冷地の甜菜由来。腸内細菌のエサになる天然のオリゴ糖を含む。

数値を見比べると、驚くべき実態が浮き彫りになります。100gあたりのカロリーは、上白糖が391kcalに対し、三温糖は390kcalと、わずか1kcalしか違いがありません。

カリウムやカルシウムの数値を比較すると、確かに上白糖よりはわずかに上回っています。しかし、日常の料理で1回に使用する砂糖の量は、大さじ1杯（約9g）程度です。大さじ1杯の三温糖に含まれるカリウム量は約1.2mg、カルシウム量は約0.5mgに過ぎません。成人が1日に必要とするカリウムの摂取目安量（2,000〜2,500mg以上）から見れば、栄養学的には「測定誤差に近い極小値」であり、三温糖で有意なミネラル補給を行うことは物理的に不可能です。

もし原料由来のミネラルや消化の穏やかさを求めるのであれば、選ぶべきは三温糖ではなく、蜜を残して作られる「きび砂糖」や、天然のオリゴ糖を含む「てんさい糖」、あるいは完全に未精製の「黒糖」であることが数値から明確に証明されます。