冷やご飯の炒飯は温めるべき？プロが「そのまま炒めない」衝撃の理由
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「チャーハンには冷やご飯をそのまま使う」という思い込みを手放すだけで、仕上がりは劇的に変わります。冷蔵庫から取り出したご飯を「レンジで人肌に温める」「卵やマヨネーズで薄くコーティングする」「鍋を振らずに焼き付ける」という3つのルールを守れば、ベチャつきとは無縁の絶品炒飯が完成します。
余り物の冷やご飯は、決して妥協の食材ではなく、極上のパラパラ食感を生み出す最高のベース素材です。お米の温度とフライパンの火力を正しくコントロールし、自宅のキッチンで専門店顔負けの一皿を味わってみてください。 （出典: チャーハン 冷や ご飯（Yahoo!ニュース））
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