自宅で極厚ふわふわ！ホットケーキが激変するプロの焼き方と裏ワザ

自宅で極厚ふわふわ！ホットケーキが激変するプロの焼き方と裏ワザにまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

専門店で見かけるような、厚さ3〜4cmを超えるインパクト抜群の極厚パンケーキを作りたい場合は、型を活用したテクニックが有効です。特別なセルクルリングがなくても、牛乳パックとアルミホイルで代用できます。

牛乳パックを高さ約3〜4cmの帯状にカットし、内側にクッキングシートまたは油を塗ったアルミホイルを巻き付けてホチキスで留めるだけで、特製セルクルの完成です。

この型をフライパンの中央に置き、先ほど紹介したマヨネーズまたはヨーグルト入りの濃厚生地を6〜7分目まで流し込みます。フライパンの空いているスペースに小さじ1杯程度の水を入れてフタをする「スチーム焼き」を行うことで、熱風と蒸気が型全体を包み込み、生地が上へ上へと力強く膨らんでいきます。片面をごく弱火で約5〜6分、裏返して約4〜5分じっくり火を通すことで、中まで火が通った極厚ふわふわのカフェ風パンケーキが仕上がります。