プロ伝授！絶品キャベツクリームスープをダマなく濃厚にする裏技

今注目を集めている プロ伝授！絶品キャベツクリームスープをダマなく濃厚にする裏技について、主要な情報をご紹介しています。

具材の食感を残したごろごろタイプのスープも魅力的だが、ハンドブレンダーやミキサーをサッとかけて仕立てるポタージュは、まさに至高のごちそうだ。

濃厚さを決定づけるのは、仕上げに投入する生クリームと仕上げのオイル。煮込みの段階では牛乳やスープストックを中心に据え、火を止める直前に高い脂肪分を持つ生クリームを加えることで、加熱による油脂の分離を防ぎ、フレッシュなミルクの風味が際立つ。

仕上げのひと手間に、質の良いオリーブオイルや挽きたてのブラックペッパーを数滴垂らす。一見何気ないこの最後の動作が、濃厚なスープにキレを生み、最後まで飲み飽きない完璧なバランスを作り上げてくれる。