富山の人気店Hazeru Coffeeが贈る限定豆とプロの淹れ方

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ハゼルコーヒーの焙煎室で力強い存在感を放っているのが、ドイツの名門ブランドとして知られるPROBAT焙煎機だ。重厚な鋳鉄製のドラムを備えたこのマシンは、安定した蓄熱性と均一な熱伝導を実現し、豆の持つポテンシャルを余すところなく引き出す。

この名機を用いて仕揚げられるシングルオリジンコーヒーは、産地ごとのテロワール（風土）が鮮明に描き出されている。コロンビア産の上品な酸味、ケニア産の力強いフルーティーさ、あるいはグアテマラ産の香ばしいナッツ感など、それぞれの個性が雑味なくクリアに表現されるのは、焙煎時の精密な温度管理とドラム回転数の微調整があるからに他ならない。

火力を強めるタイミングや排気調整のわずかな違いが、味の奥行きを決定づける。職人技とエンジニアリングが融合した焙煎プロセスによって、他店では味わえない唯一無二のフレーバープロファイルが生み出されているのだ。