京都の朝を支配する伝説の一杯。老舗「第一旭」が2026年の今もラーメン界の頂点に君臨し続ける理由

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麺はスープとの相性を第一に考え抜かれた中細のストレート麺。適度な加水率で作られたこの麺は、スープをしっかりと持ち上げ、口に含んだ瞬間に心地よい小麦の香りを放つ。噛み切る際の歯切れの良さも心地よく、伸びにくい工夫が凝らされている。

そして、第一旭の代名詞とも言えるのが、丼一面に花が咲いたかのように敷き詰められたチャーシューだ。使用するのは、国産の高品質な豚肉。適度な脂身を含んだ薄切り肉は、スープの熱で徐々に脂が溶け出し、しっとりとした柔らかさに変化する。麺をチャーシューで巻いて頬張る贅沢は、まさに第一旭を訪れた者だけが味わえる至福の瞬間だ。