生バジルを冷凍で黒く変色させない保存法とオイル漬け活用術

話題沸騰中の 生バジルを冷凍で黒く変色させない保存法とオイル漬け活用術について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

生バジルが冷凍で黒く変色してしまう現象は、植物の細胞構造と酸化酵素による自然な生理現象です。しかし、水分を完全に拭き取り、オリーブオイルの油膜で空気を遮断し、解凍せずに加熱調理へ直行させるというシンプルな科学的ルールを守るだけで、鮮烈な緑と豊かな芳香を長期間楽しむことが可能になります。

大量に手に入ったバジルを用途に合わせて適切に冷凍ストックし、日々のパスタや煮込み料理をワンランク上の本格的な味わいへと進化させてみてください。 （出典: 生 バジル 冷凍（Yahoo!ニュース））