ささみが肉汁あふれる！極上梅しそフライをサクサクに揚げる秘訣
ささみが肉汁あふれる！極上梅しそフライをサクサクに揚げる秘訣の詳細解説を解説します。専門的な知識が詰まっています。
朝詰めたお弁当を昼に開けたとき、衣が湿気てしまっていた経験は誰にでもあるはずだ。お弁当おかずとして真価を発揮させるには、175度の油で短時間で揚げる「高温短時間調理」と、その後の余熱火入れが欠かせない。
衣がきつね色に色づいたら、揚げ時間の目安はわずか2分から2分30秒。油から引き上げたら網の上に立てて並べ、油を切りながら余熱で中心まで熱を通す。完全に粗熱が取れてから斜めにカットしてお弁当箱へ詰めれば、断面の美しい赤と緑が映え、午後までサクサクの歯ごたえをそのままキープできる。 （出典: ささみ 梅 しそ フライ（Yahoo!ニュース））
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