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この変化を後押ししているのが、日本の優れた食品加工技術だ。2026年現在、大豆の搾りかすである「おから」を出さない製法や、常温で長期保存が可能なパック技術が一般化している。これにより、フードロスの削減と美味しさの両立が可能になった。環境に配慮しつつ、最高の食感を提供する。そんなサステナブルな視点も、現代の食材選びには欠かせない要素となっている。