豊洲市場はいつから始まった？開場延期の真相と2026年最新見学ガイド

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「豊洲市場はいつから取引が始まったのか」という問いに対する正確な答えは、2018年（平成30年）10月11日です。これに先立つ同年9月13日には関係者を集めた開場記念式典が挙行され、83年にわたり「日本の台所」として親しまれた築地市場はその幕を閉じました。

豊洲への移転計画が浮上した根本的な背景、すなわち築地から豊洲への移転理由は、築地市場が抱えていた深刻な構造的限界にありました。1935年に開場した築地は建物の老朽化が進み、耐震性の不足やアスベスト問題が顕在化。さらに、屋外に開かれた「開放型構造」であったため、現代の食品流通で絶対条件とされる厳格な温度管理（コールドチェーン）の維持が困難を極めていました。取扱高の膨張に伴う荷さばきスペースの狭隘化や、敷地内外の慢性的なトラック渋滞も限界点に達していたのです。

しかし、新市場への道程は平坦ではありませんでした。当初、東京都が設定していた開場予定日は2016年11月7日。ところが、開場直前の2016年8月に就任した小池百合子都知事が移転延期を電撃表明します。これが日本中を揺るがした豊洲市場 移転延期の経緯の幕開けでした。

最大の争点となったのは、東京ガスの工場跡地であった豊洲の「土壌汚染問題」です。都は敷地全体で4.5メートルの盛り土を行うと説明していましたが、主要建物の地下に盛り土がなされず、謎の「地下空間」が存在している事実が発覚。メディアの過熱報道とともに地下水から環境基準を超えるベンゼンやシアン化合物が検出され、食の安全に対する社会的信頼は失墜しました。追加の地下水浄化対策工事、専門家会議による安全性検証、さらには築地跡地の再開発方針を巡る政治的駆け引きが重なり、最終的に開場日は当初より1年11カ月遅れることとなったのです。