アワビとトコブシの違いを徹底解剖！穴の数や味と価格をプロが比較

今注目を集めている アワビとトコブシの違いを徹底解剖！穴の数や味と価格をプロが比較について、多角的な視点をご紹介しています。

水産関係データおよび中央卸売市場の取引傾向をもとに、両者の主要スペックと市場価値を整理しました。

項目アワビ（鮑）トコブシ（床伏）編集部の見解・評価分類ミミガイ科アワビ属（クロアワビ、メガイアワビ等）ミミガイ科アワビ属 トコブシ種同科同属の近縁種だが明確な別種殻の穴（呼水孔）3〜5個（煙突状に突出）6〜8個（平らで突出しない）見分けの最も確実な物理的指標成体の殻長約10cm〜20cm以上約5cm〜8cm（最大でも約8cm）小型貝の判別時は穴の数で確認必須価格相場（1kgあたり）10,000円〜25,000円前後（天然物は高騰）3,000円〜7,000円前後アワビは贈答・高級店向け、トコブシは家庭・惣菜向け旬の時期夏（クロアワビ）／冬（エゾアワビ）春から初夏（3月〜6月頃）産卵前の初夏が最も身が肉厚で美味肉質・食感の特徴強固な弾力、強いコリコリ感柔らかくしなやか、歯切れが良い刺身はアワビ、煮物はトコブシに適性