減塩信仰にメス！元薬剤師が推す塩の正体と体が喜ぶ驚きの大変化

減塩信仰にメス！元薬剤師が推す塩の正体と体が喜ぶ驚きの大変化の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

自然食品・調味料製造業界において、ホッティーの塩が採用している製法はきわめて特異だ。多くの市販塩が釜で熱を加えて短時間で結晶化させる「加熱精製」を行うのに対し、ホッティーの塩は一切の熱を加えない非加熱天日塩である。

雨がほとんど降らない清浄な海岸で、太陽の光と心地よい海風の力だけで3ヶ月以上かけてじっくりと塩田で濃縮結晶化させる。さらにそこから1年以上熟成させ、苦汁（にがり）の刺激をまろやかに整える。熱を一切加えないため、熱に弱い繊細なミネラル成分の結晶構造が壊れることなく、自然のままの状態で保たれるのだ。口に含んだ瞬間にピリッとした刺激がなく、どこか甘みと深い旨味を感じるのはこの伝統製法の賜物である。