島根・絶海の蔵が放つ「隠岐の誉」世界が息を呑む極上酒の真実

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冷酒をグラスに注ぎ、そっと鼻を近づける。最初に訪れるのは清冽な湧水を思わせるクリスタルな香りだ。ひとたび口に含むと、ふくよかな米の甘みが優雅に膨らみ、直後にシャープな酸が全体を引き締める。甘み、旨み、酸味、そしてわずかな苦みが完璧な調和を保ちながら、静寂の中へと消えていく。

温めれば表情は一変する。隠れていたアミノ酸の厚みが前面に現れ、出汁を使った和食はもちろん、脂の乗った肉料理をも受け止める懐の深さを見せる。絶海の島で育まれた魂の一滴は、今夜もグラスの向こう側で、飲む者を未知の味覚体験へと誘っている。 （出典: 隠岐 の 誉（Yahoo!ニュース））