圧倒的極太麺！竹國うどん食べ放題の神コスパと進化の裏側に迫る

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竹國の母体である有限会社大樹は、もともと製麺業者として長年培ってきた技術を持つプロフェッショナル集団だ。手打ちうどんの伝統製法を量産体制へと昇華させた技術革新こそ、あの独特な「ねじれ」と「強いコシ」を両立させた要因である。

一般的な讃岐うどんがつるりとした喉越しを追求するのに対し、武蔵野うどんは「噛むこと」自体がエンターテインメントだ。小麦のふすま（表皮）を含んだ灰分値の高い専用粉をブレンドし、あえて不揃いに切り落とされた極太麺。麺肌の凹凸に濃厚なつけ汁がしっかりと絡みつく構造が緻密に計算されている。製麺所直販のバイパスがあるからこそ、常に打ちたて・茹でたての最高鮮度を全店舗へ供給できる。