バターの賞味期限切れはいつまで安全？風味を守るプロの保存術

バターの賞味期限切れはいつまで安全？風味を守るプロの保存術について見逃せない ポイントを厳選して解説いたします。

賞味期限が迫ったバターや期限を少し過ぎたストックは、加熱調理で大量に消費するのが最も安全で理にかなっている。弱火でじっくり加熱して水分と乳固形分を飛ばし、透明な上澄みオイルを作る「ギー（澄ましバター）」に加工すれば、さらに長期間の保存が可能になる。

また、焼き菓子やパウンドケーキ、スパイスを効かせたカレーのコク出し、野菜のポタージュスープに惜しみなく使えば、豊かな乳の風味を存分に活かしながら綺麗に使い切ることができる。食品の特性と科学的な劣化プロセスを正しく把握し、無駄なく美味しく食材を使いこなす姿勢こそが、家庭におけるスマートな食のあり方といえるだろう。 （出典: バター 賞味 期限（Yahoo!ニュース））