栗原はるみ流松前漬けの黄金比と極意｜お正月絶賛のプロの味

栗原はるみ流松前漬けの黄金比と極意｜お正月絶賛のプロの味の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。

現代のライフスタイルにおいて、すべてのおせちを手作りする必要はありません。しかし、松前漬けに関して言えば、「最も手作りの費用対効果と味覚的リターンが高い料理」の一つと言えます。

【手作りをおすすめする人】

• 市販品の強い甘みや添加物の後味が苦手な人
• 大粒の数の子を贅沢にゴロゴロと味わいたい人
• 自分好みの塩分濃度（減塩志向）で楽しみたい人
• 年末に家族と一緒に料理を仕込む過程そのものを楽しみたい人

【市販品を選んだほうが良い人】

• 乾物の細切りや数の子の塩抜きにかける時間が取れない人
• 1人暮らしなどでごく少量（1〜2口程度）だけを正月気分で味わいたい人
• 常温や未開封で数ヶ月単位の長期保存を前提としている人

栗原はるみさんのレシピは、手作りのハードルを極限まで下げつつ、料亭にも引けを取らない澄んだ味わいを両立させた金字塔です。