銀だらの煮付け完全攻略！料亭の味を再現する黄金比と下処理
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脂がたっぷり乗っている銀だらは、ダイエットや健康管理の観点でカロリー面が気になる方も多い食材です。文部科学省「日本食品標準成分表」の最新データに基づくと、銀だら（生）100gあたりのエネルギーは約210〜230kcal、脂質は約18〜20gとなっており、一般的なタラ（マダラ：約70kcal・脂質0.2g）と比較すると高カロリーです。
しかし、銀だらの脂質の大部分は、血中の中性脂肪を低下させ動脈硬化を防ぐEPA（エイコサペンタエン酸）や、脳機能の健康維持に寄与するDHA（ドコサヘキサエン酸）といった不飽和脂肪酸です。さらに、カルシウムの吸収を助けるビタミンDや、抗酸化作用を持つビタミンEも豊富に含まれており、栄養密度の高い優秀な食材といえます。
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