プロ直伝！茶碗蒸しの正しい食べ方と恥をかかない最新和食マナー

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運ばれてきた器の蓋を取る手順にも、美しい流れが存在する。蓋の持ち手を右手で持ち、左手を軽く底に添えて垂直に引き上げる。内側に溜まった蒸気の水滴がテーブルに落ちないよう、器の上で斜めにして雫を切り、水滴を落としてから裏返して器の右側に置くのが基本的な作法だ。

食べ進めると、器の底に黄金色の出汁（汁）が残る。これを無理にスプーンですくおうとすると音の原因になるため、最後は器を両手で包み込むように持ち上げ、口元に寄せて直接静かに味わうのが正しい。飲み終えたら外しておいた蓋を元通りにかぶせる。これが「ごちそうさま」の意を示し、食卓全体を整った印象で締めくくることができる。