プロが教える！失敗しないアボカドの見分け方と黒ずみ防止テク

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店先で真っ先に見るべきは皮の色と表面のツヤです。熟度の変化によって、緑色から黒みがかった深緑色、そしてチョコレート色へと変わっていきます。購入後すぐに食べるなら、黒に近い深緑色でツヤが均一なものを選びましょう。ただし、全体が完全に真っ黒でハリがないものは熟しすぎ（過熟）で、内部に血管状の黒ずみが発生しているリスクが高まります。

そして最大のポイントが「ヘタ」の状態です。ヘタと果実の間に隙間がなく、しっかり密着しているものがフレッシュな証拠。逆にヘタが取れて黒く落ち込んでいるものは、隙間から空気や雑菌が入って中身が酸化し、黒ずんでいる可能性が大です。ヘタの周りを指の腹でやさしく押したとき、適度な弾力を感じるものが理想の完熟状態といえます。