The Great Burger Standの現在と評判｜閉店理由と原宿本店の真価

The Great Burger Standの現在と評判｜閉店理由と原宿本店の真価の要点を詳しく解説してご紹介します。

THE GREAT BURGER STANDが目指したスタンドスタイルと、現在も確固たる地位を築くTHE GREAT BURGER 原宿本店は何が異なっていたのか。店舗の設計思想、提供スタイル、客層などの客観的データを一覧表で比較・検証します。

比較項目THE GREAT BURGER STAND（渋谷）THE GREAT BURGER（原宿本店）編集部の見解・分析コンセプトクラフトビール×バーガースタンドサザンカリフォルニア風アメリカンダイナー渋谷はスピードとアルコール重視、原宿は空間体験と世界観への没入を重視。パティとバンズ仕様粗挽きビーフ・特注ブラウンバンズ極粗挽きビーフ・特注天然酵母バンズ核となるハンバーガーのクオリティは本店と完全同水準を維持していた。ドリンクメニュー日替わりクラフトビール数タップボトルビール、シェイク、ソーダ類多数渋谷はビアパブとしての性格を強め、チョイ飲み需要を取り込む設計。平均想定客単価2,000円〜3,500円（飲酒時）2,000円〜2,800円（フード中心）クラフトビールを複数杯飲む層が多いため、スタンド業態の方が単価は上振れしやすい。テイクアウト需要近隣ワーカー向けの持ち帰り多数イートイン中心、テイクアウトも堅調渋谷ストリーム店はテイクアウト専用窓口を備え、オフィス需要に特化。

データを見比べて明らかなのは、STANDは決して本店の廉価版や下位互換ではなく、「クラフトビールを主役に据えた大人のための都市型バル」として尖った設計がなされていた点です。フードの品質には一切の妥協がなかったからこそ、バーガー通からの支持は極めて高かったといえます。