はやし田ラーメン人気の真相｜醤油とのどぐろの魅力・混雑攻略

はやし田ラーメン人気の真相｜醤油とのどぐろの魅力・混雑攻略の注目されている理由をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

オープン以来、客足が途絶えない最大の要因は、従来のラーメン店の常識を覆す原価率と調理技術の高さにあります。運営母体である株式会社INGSが培ってきた飲食ノウハウを結集し、専門店としての尖ったクオリティを徹底して追求しています。

スープの根幹を支えるのは、厳選された鴨と大山鶏（だいせん太鶏）を惜しみなく使用した重層的な出汁です。鶏ガラだけでなく丸鶏をふんだんに投入し、低温から中温でじっくりと旨味を抽出。濁りのない黄金色の清湯（チンタン）スープに仕上げています。そこに合わさるのが、島根県産などの熟成醤油を複数ブレンドした特製カエシ。表面に浮かぶ鶏油（チーユ）が豊かな香りを立ち上らせ、最初の一口から明確なインパクトを味覚に刻み込みます。

麺は名門・菅野製麺所と共同開発した特注ストレート細麺を採用。数種類の国産小麦をブレンドし、全粒粉を配合することで、噛むたびに心地よい小麦の香りとパツッとした歯切れの良さを生み出しています。また、豚肩ロースと鶏むね肉の2種類を低温調理で仕上げたしっとり食感のチャーシュー、穂先メンマの柔らかい繊維感など、具材の一つひとつに至るまで隙がありません。