離乳食のカッテージチーズはいつから？手作り法や塩分・冷凍術を徹底解説

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市販のカッテージチーズは手軽ですが、実は自宅にある「普通の成分無調整牛乳」と「穀物酢（またはレモン汁）」を使うだけで、驚くほど手軽に手作りが可能です。余計な保存料や塩分を一切含まず、作りたてのフレッシュな風味を赤ちゃんに届けられます。

鍋で煮詰める方法もありますが、忙しい離乳食期は電子レンジを使った時短レシピが圧倒的に便利です。

• 材料（出来上がり約30〜40g分）：
  • 成分無調整牛乳：200ml（低脂肪乳や加工乳は固まりにくいため避ける）
  • 食酢（穀物酢または純米酢）：大さじ1（約15ml）※レモン果汁でも代用可能
• 作り方手順：
  1. 耐熱ボウルに牛乳200mlを入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で約2分〜2分30秒加熱（沸騰直前の60〜70℃が目安）。
  2. 温まった牛乳に酢大さじ1を回し入れ、スプーンで静かに2〜3回かき混ぜてから1〜2分放置。白濁した液体（ホエー）と白いモロモロ（カード）に分離します。
  3. ボウルの上にザルを重ね、キッチンペーパーを敷いて静かに流し込み、水気を切る。
  4. 酸味が気になる場合は、ペーパーごと軽く水に浸してサッとすすぐか、スプーンで軽く押して水分を絞れば完成。

濾した後に残る半透明の液体「ホエー（乳清）」には、水溶性ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。大人のスープや味噌汁、パンケーキの水分代わりに使うことで、栄養を余すことなく使い切ることができます。