レモンの切り方で果汁が倍増？プロ直伝の裏ワザと用途別カット全技術

レモンの切り方で果汁が倍増？プロ直伝の裏ワザと用途別カット全技術についての真相を徹底解説します。

使い切れずに余ったレモンを乾燥させず、風味を落とさずに長持ちさせるにはレモン冷凍保存方法の確立が不可欠です。一度包丁を入れたレモンは切り口から酸化が進み、冷蔵室では数日で水分が抜けてしまいます。

くし形や輪切りにカットしたレモンは、まずキッチンペーパーで表面の余分な水分を優しく拭き取ります。平らなバットにラップを敷き、レモン同士が重ならないように並べて急速冷凍させます。完全に凍結した段階でジッパー付き密閉保存袋へ移し替えて空気を抜けば、果肉同士がくっつかず、必要な分だけを1片ずつ取り出せる便利なストックになります。

この冷凍レモンは、氷の代わりにそのままハイボールやレモンサワーへ投入する「氷結レモン」としても活躍します。保存期間の目安は約1か月となっており、香りを逃さず最後まで使い切ることができます。