味噌ラーメン発祥の札幌「味の三平」！半世紀続く行列の理由と名物解剖

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味の三平が現在の店舗を構えるのは、札幌の中心街にそびえる老舗文具・画材ビル「大丸藤井セントラル」の4階です。文房具店のエレベーターを上がり、画材や事務用品が並ぶフロアの奥へ進むと突如として暖簾が現れるという、全国的にも極めて珍しいロケーションとなっています。

この異色の立地でありながら客足が途絶えない最大の理由は、流行に左右されない「唯一無二の味わいと職人気質」にあります。味の三平の味噌ラーメンは、現代の濃厚こってり系とは一線を画す、澄んだ豚骨清湯スープをベースにした優しい飲み口が特徴です。

丼の底に仕込まれた味噌ダレを、客自身が箸とレンゲで天地返しのように混ぜ合わせながら好みの濃さに調整して食べるスタイル。炒めた挽肉とシャキシャキの白菜、もやしが織りなす素朴なハーモニーは、口に運ぶたび身体の芯から温まる感覚をもたらします。「札幌に来たらここに寄らなければ始まらない」と語るリピーターが世代を超えて通い詰めるのも頷けます。