三温糖と砂糖の違いとは？茶色は体にいい説の真相とプロの使い分け術

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「茶色い砂糖だから白砂糖より体にいい」という言説は、精糖工程の事実や食品成分データを検証すれば、根拠のない思い込みであることが分かります。三温糖は上白糖を煮詰めた過程で生まれた、カラメルの香ばしさと深いコクを誇る立派な「料理のための精製糖」です。

調味料選びの本質は、イメージ先行の健康幻想に惑わされることではなく、それぞれの砂糖が持つ「味覚の特性」と「料理への適性」を正しく見極めることにあります。煮物や照り焼きには三温糖で豊かなコクを添え、普段の料理には上白糖やすっきりしたグラニュー糖を使い、素材のミネラル感を大切にしたい日にはきび砂糖や黒砂糖を選ぶ。この明確な使い分けの視点を持つことこそが、毎日の食卓を美味しく、そして合理的に豊かにするための第一歩です。 （出典: 三 温 糖 と 砂糖 の 違い（Yahoo!ニュース））