砂ずりとはどこの部位？砂肝との決定的な違い＆激うま下処理を徹底解説

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下処理を施した砂ずりは、シンプルな塩焼きから濃厚な炒め物まで幅広い料理にアレンジ可能です。家庭のフライパンで手軽に作れる人気の絶品レシピを紹介します。

【さっぱり絶品！砂ずりポン酢】
下処理した砂ずりを沸騰したお湯で2〜3分ほどサッと茹で、冷水に取って水気を切ります。薄切りにしてたっぷりの小ネギ、七味唐辛子、ポン酢を回しかければ、居酒屋顔負けのスピードおつまみが完成します。薄切り玉ねぎを敷いて和えるのもおすすめです。

【香ばしさがたまらない！砂ずりとニンニクの芽の塩胡椒炒め】
フライパンにごま油またはオリーブオイルとスライスしたニンニクを熱し、下処理した砂ずりを強火で炒めます。火が通ったらニンニクの芽や長ネギを加え、粗挽き黒胡椒と塩、隠し味に少量の醤油を垂らして手早く炒め合わせます。ビールやハイボールとの相性は抜群です。

【おうち居酒屋！フライパンで作る砂ずりの焼き鳥】
下処理した砂ずりを一口大に切り、竹串に3〜4個ずつ隙間なく刺します。強めに塩を振ってから、油を引いたフライパンに並べて中火でじっくり焼き上げます。両面にこんがりと焼き色がついたら酒を少量振り、フタをして1分ほど蒸し焼きにすることで、中はふっくらジューシー、外はカリッとした仕上がりになります。