絶品煮込みハンバーグの黄金比！市販デミグラス缶が名店級になる秘訣

絶品煮込みハンバーグの黄金比！市販デミグラス缶が名店級になる秘訣の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

忙しい平日でも洗い物を最小限に抑え、煮込みハンバーグ フライパン 簡単時短で作るためのステップ・バイ・ステップの調理手順です。

【下準備：タネの成形】
冷えたひき肉に塩を加え、白っぽく糸を引くまでしっかり練り上げます。その後、冷ました炒め玉ねぎ、卵、牛乳で浸したパン粉、ナツメグを投入。手の熱が伝わらないよう素早く混ぜ合わせ、空気を抜きながら厚さ2cmほどの小判型に成形します。中央を軽くくぼませておくのが均一に火を通すコツです。

【ステップ1：表面の焼き色付け（所要時間：約4分）】
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中強火でハンバーグを並べます。動かさずに1分半焼き、綺麗な焼き色がついたら裏返してさらに1分半焼きます。この段階では中まで火を通す必要はありません。

【ステップ2：赤ワインのディグラッセ（所要時間：約2分）】
フライパンの底に溜まった余分な脂をキッチンペーパーでさっと拭き取ります（脂臭さを防ぐ重要工程）。そこに赤ワインを回し入れ、強火でフライパン底の旨味（焼きカス）をこそげ落としながら半量になるまで煮詰めます。

【ステップ3：煮込みと仕上げ（所要時間：約10分）】
市販のデミグラスソース缶、水、ケチャップ、ウスターソース、隠し味の赤味噌（または醤油）を加えます。沸騰したら弱火に落として蓋をし、弱火で8〜10分コトコト煮込みます。竹串を刺して透明な肉汁が出れば火が通った合図。最後に火を止め、バターを加えて余熱で溶かし、ソース全体を優しく揺すって乳化させれば完成です。