パンの耳ラスクが劇的サクサクに！フライパンで作る黄金比と人気レシピ

今注目を集めている パンの耳ラスクが劇的サクサクに！フライパンで作る黄金比と人気レシピについて、詳しいまとめをご紹介しています。

手軽でおいしいパンの耳ラスクですが、気になるのがカロリー面と保存性です。食パンの耳自体は100gあたり約240〜260kcalですが、バターや砂糖を加えることで、仕上がり1食分（約50g）あたりのエネルギーは約200〜230kcalになります。油で揚げるトラディショナルな製法（1食あたり約350kcal以上）に比べると、フライパンで焼き絡める製法は大幅にカロリーを抑えられます。

日持ちについては、水分がしっかり抜けているかどうかが最大の分かれ目となります。焼き立ての熱い状態のまま袋に入れると蒸気で湿気ってしまうため、網の上で完全に冷ますことが鉄則です。

完全に冷ましたラスクを食品用乾燥剤（シリカゲル）と一緒にジッパー付き保存袋や密閉容器に入れ、直射日光と高温多湿を避けた常温で保管すれば、約1週間の保存期間がおいしく保てる目安となります。もし途中で湿気てしまった場合は、トースターで1分ほど温め直すとサクサク感が復活します。