白菜の「黒い点」急増の裏に2026年の異常気象？捨ててしまう消費者に農家が訴える「誤解」と真実

白菜の「黒い点」急増の裏に2026年の異常気象？捨ててしまう消費者に農家が訴える「誤解」と真実とは一体何なのか? 詳しい意味を丁寧に紐解いて紹介します。

結論から言えば、あの黒い斑点はカビでもなければ、虫の糞でもない。正体は「ゴマ症」と呼ばれる白菜の生理障害である。

白菜の細胞内にあるポリフェノールが、何らかのストレスによって酸化し、黒く変色して表面に浮き出てきたものだ。ポリフェノールといえば、赤ワインやチョコレートでお馴染みの抗酸化物質。つまり、人体に害があるどころか、元々は体に良い成分なのである。カビのように胞子が飛ぶこともなければ、触ってぬるぬるすることもない。水で洗っても落ちないのは、細胞自体が変色しているからだ。